Menu

Le Najeti Restaurant le Clusius à Arras


MENU PRESTIGE "LE CLUSIUS"

Deux plats ( entrée/plat ou plat/dessert ): 38 €. Les trois plats 45 €


Mise en bouche


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Raviole de foie gras aux champignons des bois et son émulsion à l'huile de truffe

ou

Noix de Saint-Jacques rôties, étuvée d'endives à l'anis, sauce agrumes et gingembre, et son chutney de pommes

ou

Feuilleté d'escargots aux petits légumes et à la crème d'ail


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Cassolette en duo de ris et rognons de veau à la Bourguignonne, et son risotto aux champignons

ou

Médaillon de veau cuit à basse température, mousseline de betteraves à la framboise et sa blette farcie

ou

Sole Meunière servie avec ses pommes vapeur
(supplément de 9 €uros en menu)


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Chariot de fromages du Maître Fromager "La Finarde"

ou

Cheesecake passion, agrumes et kiwi

ou

Trifle de poires meringuées en gelée de vin moelleux et poivre de Timut